Yabani Havuç

Yaban havucu soluk havuç gibi görünebilir, ancak onlar bir miktar baharat, ceviz ve tatlılık içeren, besin dolu bir kök sebzedir. Bu sebzelerin rengi beyazdan kremaya ve soluk sarıya kadar değişebilir ve ilk dondan sonra hasat edildiğinde daha belirgin bir tatlılığa sahiptir.

Yaban havucu, Pastinaca sativa veya yabani yaban havucunun ekili bir alt türüdür. Pastinaca sativa, tüm Avrupa ve Orta Asya’da bulunan yerli bir türdür. Tarihsel olarak, yenilebilir kök, özellikle yaklaşık 2.000 yıl önce antik Yunanlılar ve Romalılar döneminde, ara sıra gıda amaçlı kullanılmıştır. Şeker kamışı ve pancar şekerinden önce yaban havucu, kekleri ve diğer fırınlanmış ürünleri tatlandırmak için doğal bir tatlandırıcı olarak da kullanılıyordu.

Avrupalı ​​kaşifler yanlarında yaban havucu getirdiler ve kök sebzeyi özellikle Kuzey Amerika, Avustralya, Güney Afrika ve Yeni Zelanda’daki yeni kolonilere tanıttılar. Son yıllarda yaban havucu, cesur lezzeti, doğal tatlılığı ve mutfakta benzersiz çok yönlülüğü nedeniyle daha popüler hale geldi.

Önerilen Yazı: Queso Zamorano Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Sağlık yararları
Yaban havucu, sağlığı artıran C vitamini bakımından yüksektir. Aslında, yarım fincan çiğ yaban havucu yaklaşık 17 miligram C vitamini içerir, bu da günlük önerilen alımınızın (DRI) yaklaşık %28’idir. Kaynayan yaban havucu C vitamini içeriğini azaltır, ancak yine de yaklaşık 13 miligram veya %20 DRI sağlarlar.

İşte yaban havucunun diğer bazı sağlık yararları:

Bağışıklık Sistemini Destekler

C vitamini, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve enfeksiyonla savaşan daha fazla beyaz kan hücresini desteklemeye yardımcı olur. Günde yaklaşık 100 ila 200 miligram olan yüksek miktarda C vitamini, solunum yolu enfeksiyonları ve bazı kronik hastalıklar için risklerinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Sindirimi İyileştirir

Parsnips, porsiyon başına 3 ila 5 gram arasında lif içeren iyi bir lif kaynağıdır. Lif, yiyecekleri sindirim sistemi boyunca hareket ettirdiği ve bağırsak sağlığını iyileştirdiği için sağlıklı bir bağırsak için hayati önem taşır.

Bir porsiyon yaban havucu, kadınlar için DRI’nin yaklaşık yüzde 20’sini ve erkekler için yaklaşık yüzde 13’ünü sağlar. Lif ayrıca kan şekerinizdeki ani yükselmeleri önlemek için şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Yaban havucu 52’lik daha yüksek bir glisemik indekse sahip olmasına rağmen, o kadar çok lif içerirler ki şekerler bir kerede hepsini emmez.

Kardiyovasküler Sistemi Destekler

Yaban havucu, C vitamini ile birlikte, kalbinizin çalışmasına yardımcı olan, kan basıncınızı dengeleyen ve böbrek taşı riskini azaltan bir mineral olan potasyum açısından zengindir. Bir porsiyon yaban havucu, DRI potasyumunuzun yaklaşık yüzde 10’unu sağlar.

Beslenme
Yaban havucu, aşağıdakiler dahil, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen çeşitli vitamin ve mineraller sağlar:

Kalsiyum
C vitamini
Demir
folat
Niasin
riboflavin
Potasyum
Magnezyum
K vitamini

Porsiyon Başına Besinler

Yarım fincan çiğ, dilimlenmiş yaban havucu şunları içerir:

Kalori: 50
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 12 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 3 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 7 miligram

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yetiştirilen yaban havucunun sağlığa pek çok faydası vardır, ancak yabani yaban havucu toplamaktan kaçınmalısınız. Yabani yaban havucu neredeyse aynıdır, ancak saplarında ve özünde çok daha fazla furanocoumarin bileşiği vardır. Hatta bazı insanlar için tehlikeli olarak kabul edilir. Bu furanocoumarin bileşikleri ışığa duyarlılığa neden olur ve 24 ila 48 saat içinde ciltte güneş ışığına bağlı yanıklara neden olabilir.