Doğru baharat gibi bir yemeği aydınlatabilecek hiçbir şey yoktur ve dünyanın her yerindeki kültürler kişnişin tek olduğuna karar vermiştir. Bitkinin tohumları hamur işlerinden körilere kadar her şeyde kullanılıyor ve yaprakları da bir o kadar popüler. Yine de bu tesiste esnekliğinden daha fazlası var.
Kişniş veya Çin maydanozu olarak da bilinen kişniş, Akdeniz’e özgü yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Kişniş bitkileri tamamen yenilebilir, ancak yaprakları ve tohumları en yaygın olarak ot ve baharat olarak kullanılır. ABD’de bitkinin tohumları tipik olarak kişniş olarak bilinir ve yapraklara kişniş denir. Her iki formda da bitki bazı etkileyici sağlık yararları sağlar.
Önerilen Yazı: Ricotta Salata Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Kişnişteki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar önemli sağlık yararları sağlar. Kişniş yaprakları ve tohumları, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmada önemli bir rol oynayan K vitamini ile doludur.
K vitamini ayrıca kemiklerinizin kendilerini onarmasına yardımcı olarak osteoporoz gibi sorunları önlemeye yardımcı olur. Ek olarak, kanıtlar K vitamininin kalp hastalığı riskinizi düşürmeye yardımcı olduğuna işaret ediyor.
Kişniş yaprakları ve tohumları ayrıca aşağıdakiler gibi sağlık yararları sağlayabilir:
Daha Az Serbest Radikal
Kişniş, vücudunuzdaki serbest radikallerle savaşmak için önemli olan antioksidanlarla doludur. Serbest radikaller, hücrelerinize zarar verebilecek, potansiyel olarak kansere, kalp hastalığına ve daha fazlasına neden olabilecek gevşek oksijen molekülleridir. Kişnişteki antioksidanlar, vücudunuzdaki serbest radikalleri temizlemeye yardımcı olarak belirli kanser riskinizi azaltır ve hatta yaşlanma belirtilerini azaltır.
Düşük Kalp Hastalığı Riski
Kişniş, kalp sağlığınıza fayda sağlayabilecek birçok etkiye sahiptir. Bitki, idrar söktürücü görevi görür, bu da sisteminizden fazla sodyumun atılmasına ve kan basıncınızın düşmesine yardımcı olabilir. Erken araştırmalar ayrıca kişnişin “kötü” LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini ve bir tür koroner kalp hastalığı olan ateroskleroz riskinizi azaltabileceğini düşündürmektedir.
Azaltılmış inflamasyon
Kişniş, vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olma konusunda umut vaat ediyor. Enflamasyon, kanserden kalp hastalığına kadar birçok rahatsız edici durumla bağlantılıdır. Kişnişteki antioksidanlar, laboratuvarda inflamasyonun azalması ve kanser hücrelerinin büyümesinin yavaşlaması ile bağlantılıdır.
Azaltılmış Kan Şekeri Seviyeleri
Kişniş tohumlarının diyabetli kişilerde kan şekerini önemli ölçüde düşürdüğü gösterilmiştir. Mevcut denemeler, kişnişin vücudunuzun kan şekerini etkili bir şekilde işlemesine yardımcı olan enzimleri harekete geçirmeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Daha fazla çalışma yapılması gerekmekle birlikte, yüksek kan şekeri olan kişiler diyetlerine daha fazla kişniş eklemekten fayda görebilirler.
Beslenme
Kişniş, retinalarınızı beslemeye, gözlerinizi nemli tutmaya ve genel olarak görüşünüzü korumaya yardımcı olan harika bir A vitamini kaynağıdır.
Kişniş ayrıca bağışıklık sisteminiz için önemli olan C vitamini ile doludur. Yeterli miktarda C vitamini tüketmek, beyaz kan hücrelerinizin çalışır durumda kalmasına yardımcı olur ve demirin emilimine yardımcı olur. C vitamini ayrıca yara iyileşmesinde ve cildin sıkı kalmasına yardımcı olan kolajen üretiminde de rol oynar.
Kişniş ayrıca iyi bir kaynaktır:
A vitamini
C vitamini
K vitamini
Demir
Kalsiyum
Porsiyon Başına Besinler
Bir çay kaşığı kuru kişniş yaprağı şunları içerir:
Kalori: 2
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 1 gramdan az
Lif: 1 gramdan az
Şeker: 1 gramdan az
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kişniş kan şekerini düşürmede etkilidir. Aslında kan şekerini düşürmede o kadar etkilidir ki, diyabet ilacı kullanan veya hipoglisemisi olan kişilerin kişniş yerken dikkatli olmaları gerekir.
Kişniş bir baharat olduğu için genellikle çok miktarda yenmez. Bununla birlikte, erken çalışmalar, kişniş özünün, kilogram ağırlık başına 20 miligram kadar düşük dozlarda kan şekerini düşürebildiğini göstermiştir. Kişniş özü, standart kişnişten çok daha güçlü olsa da, hipogliseminiz varsa kişniş alımınızı birkaç gramın altında tutmak akıllıca olacaktır.
Kişniş Nasıl Kullanılır
ABD’de kişniş tipik olarak bitkinin tohumlarını ifade eder. Kişniş iç mekanlarda kolayca yetiştirilir, bu nedenle ülke çapındaki süpermarketlerde ve baharat dükkanlarında yıl boyunca bulunabilir.
Bir baharat olarak, bu tohumlar bütün olarak veya toz haline getirilebilir. Kişnişinizi taze tutmak en iyi lezzeti elde etmek için önemlidir. En iyi sonuç için, kişnişi bütün olarak satın alın ve kullanmak istemeden hemen önce bir karabiber değirmeni veya havan ve havaneli ile öğütün.
Kişniş çok çeşitli yemeklerde kullanılır. İşte diyetinize kişniş eklemenin bazı yolları:
Bibere kişniş ekleyin
Kişnişli pilav yap
Kişnişi köfte haline getirin
Kişniş ve diğer baharatları tavuğun üzerine sürün
Köriye kişniş ekleyin
Siyah fasulyeye kişniş ekleyin
Salsaya kişniş ekleyin
Organik Gıda 