Kazak Mutfağı

Kazakistan, bağımsız bir cumhuriyet olarak, ancak 1991’den itibaren varlığını sürdürüyor, ancak kalbinde pek çok geleneğe sahip sağlam bir kültüre dayanan eski bir tarih yatıyor. Kazakistan’daki etnik grupların çeşitliliği, ancak mutfağı söz konusu olduğunda çeşitliliğe yol açabilir. 46’dan fazla farklı dini öğretiyi uygulayan 100’den fazla etnik grup vardır ve çevredeki bölgelerin etkileri hissedilebilir. Rus mutfağından ve Orta Asya ülkelerinin mutfaklarından gelen etkiler, Kazakistan’ın kendi mutfağının tamamına damgasını vurmuştur.

Uzun bir süre bu bölgelerdeki insanlar aşiretler halinde yaşarlardı ve günlük beslenmelerinin temel unsuru at etiydi. Kuzu veya Sığır Eti’nden biraz daha tatlıdır ve çok sert veya yağlı olmaksızın çok hoş pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Bugün bile at eti, Kazakistan’ın diyetinin önemli bir parçasıdır ve hemen hemen tüm etle ilgili yemekler bu lezzetli çeşitliliği içerir.

Bugün Kazaklar şehirlere ve köylere yerleşmiş durumda ve köylerin çoğunda açık tarlalarda çalışan insanlar var. Kendi topraklarında kendi başlarına yetiştirilen sebzeler de günlük beslenmelerinde önemlidir.

Kazakistan mutfağı, elbette pişirme süreci de dahil olmak üzere kültürü özüne kadar etkileyen çeşitli geleneklere dayanmaktadır. Kazakistan 14 eyalete (oblystar) bölünmüştür ve bu nedenle ülkenin mutfağı, insanların belirli geleneksel yemekleri hazırladıkları bölgeye göre bölünmüş ve etkilenmiştir. Ancak etnik köken ne olursa olsun milli yemek olarak kabul edilen ‘beşermak’ ülkenin tüm bölgelerinde hemen hemen aynı şekilde hazırlanmaktadır.

Bölgeye ve yaşadığı etkilere bağlı olarak, belirli bir geleneksel şekilde yapılan tipik yemekleri bulacaksınız. Rusya’ya yakın bölgede, kesinlikle en çok pişirilen pelmenis ve blinys bulacaksınız. Asya mutfağından etkilenen bölgelerde pilav, mevcut en yaygın yemek olacaktır. Kazak mutfağında çok sık kullanılan balıktan at etine kadar temelde pirinç ve etten oluşur.

Ülkenin doğu kesiminde, baharatlı salatalar ve Uygur eriştesi, mutfakta bulunan ana yemeklerdir, ancak at eti aynı zamanda harika bir yemek tarifi kaynağıdır. Kazakistan’daki insanlar çok cana yakın ve meydan okurcasına, evlerinde pişmiş yiyecekler ve brendi eşliğinde akşam yemeğinde arkadaşlığınızın tadını çıkaracaklar.

Kazak Pişirmeye Hazırlanma Yöntemleri
Kazakistan yemekleri hazırlanma yöntemleri arasında öncelikle at eti hazırlanır. Eti kurutabilir veya tüttürebilir ya da tuz ve acı biberle marine edebilirsiniz. Her iki durumda da, at eti bu mutfakta harika bir yiyecek kaynağıdır ve insanlar söz konusu olduğunda birçok pişirme tekniği öğrenmişlerdir. Ev yapımı sosisler ve at etinden yapılan soğuk atıştırmalıklar gibi özel eşsiz yemeklerin hazırlandığı özel hazırlama yöntemleri vardır. Onlar için hayvanın belirli kısımlarını kullanan aynı geleneğin farklı varyasyonları vardır, ancak çeşnilerin miktarı ve tat türleri farklılık gösterebilir. Koyun da bir başka büyük et kaynağıdır. Kuyruğun yağı da et suyunun hazırlanmasında kullanılır, bu nedenle Kazakistan’daki insanlar hayvanın hazırlanabilen ve pişirilebilen her parçasıyla başa çıkmanın yollarını öğrendiler.

Yemeğin görsel çekiciliği de önemlidir ve renkler ve oranlar arasındaki denge farklılaşır. Her geleneksel yemeğin, Kazakistan’ın tüm bölgelerinde aşağı yukarı genel olan özel bir pişirme yöntemi vardır.

Kazak Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Kazakistan usulü yemek pişirmeyi planladığınızda, çok sayıda tencere ve servis kaşığı, spatula, çatal, çevirici, kazıyıcı ve maşaya ihtiyacınız olacak. Açık ateşlerin üzerine konulabilen büyük tencere bu mutfağa özgüdür. Ayrıca, pişirme kapları ve yemekler Kazakistan mutfağında çok popülerdir, çünkü birçok yemek elektrikli ateşte değil fırında hazırlanmaktadır. Eskiden yassı kekler, damdy-nan, tandırlar adı verilen özel ocaklarda pişirilirdi. Çiçek desenli seramik tabaklar ve tabaklar bir Kazakistan mutfağının temsilcisidir ve ayrıca pişirme işleminde sıklıkla kullanılan tahta spatulalar da vardır.

Geleneksel Kazakistan çorbaları ve özel Kuyrdak için derin servis yemekleri gereklidir. Bulaşıkları optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir.

Piala, Kazakistan mutfağındaki özel ölçü birimidir ve un, şeker ve mutfakta ve pişirme sürecinde ihtiyaç duyulan tüm malzemeleri ölçmek için kullanılır.

Kazak Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Kazakistan’da yemek pişirme süreci tüm mutfaklardaki diğer süreçlerden biraz farklıdır. Ve bunun nedeni, belirli yemeklerde bulunan belirli bir unsur, yani at eti. Normal pancardan biraz daha tatlıdır, ancak çok yumuşak bir et türüdür ve her türlü yemeği hazırlamak için kullanılır. Gelenek, beşparmak’ı bir aile geleneği olarak, genellikle evde insanlar tarafından hazırlanan milli yemeği yapmıştır. Büyük at eti parçaları kemik üzerinde kaynatılır ve belirli hamurlu eriştelerin üzerine bir et suyu ile servis edilir.

16 ve 17 Aralık’ta kutlanan ulusal gün, kutlamaya eklemek için büyük bir festivalin de yapıldığı bir gündür. Fırında koyun veya at kafaları bu kutlamalarda yaygın olarak görülen bir şeydir. Ne zaman bir düğün gerçekleşse, yeni evlenenlerin babaları, evlilik bağını sağlam tutacak vaadini yerine getirmek için koyun ciğeri gibi özel yemekler yenir.

Ayrıca çok sayıda at yarışı festivali var ve yarış bittikten sonra insanlar büyük aile gruplarında bir araya geliyor ve bütün gün ziyafet çekiyor.