Çikolata, kakao ağacının bilimsel adı olan Theobroma kakaodan gelir. Amazon Havzası’na özgü küçük bir ağaç olan kakao ağacı, çoğunlukla Afrika’da olmak üzere tropik bölgelerde yetişir.
Kakao ağacının etli meyvesi, kakao adı verilen kahverengi tohumlar içerir. Kakaonun fermente edilmesi ve kavrulması, çikolata yapımında ilk adımdır. İnsanlar tohumları ezerek çikolata likörü adı verilen bir macun haline getiriyor ve daha sonra kakao oluşturmak için ısıyla işlemden geçiriyorlar. Kakao, çoğu çikolata ürünündeki ana bileşendir.
Soğuk pres kavrulmamış kakao, yüksek miktarda antioksidan, mineral ve vitamin içermesi nedeniyle “süper gıda” olarak ün kazanan ham kakaoyu yapar. Ham kakao kendi başına çok acı bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle diğer gıdalara eklenebilecek bir toz haline getirilir.
Önerilen Yazı: Saint-Paulin Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Ham kakao, flavanol adı verilen antioksidanlarla doludur. Flavanoller açısından zengin yiyecekler yemek, vücudunuz için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına sahiptir:
kalp koruması
Birçok bilimsel çalışma, flavanol açısından zengin gıdaların kan basıncınızı düşürmeye ve kan damarlarınızın duvarlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini ve böylece kalp hastalığı riskinizi azalttığını gösteriyor.
Geliştirilmiş Sindirim Sağlığı
Kakao, bakterilerin yağ asidi zincirleri oluşturmak için yediği lif içerir. Bu yağ asitleri sindirim sisteminize fayda sağlar. Kakao ile yapılan içecekler de bağırsaklarınızdaki iyi bakteri sayısını artırabilir.
Daha az stres
Araştırmalar, bitter çikolata yemenin genel zihinsel ve fiziksel sağlığınızı artıran stresi azaltabileceğini gösteriyor.
Geliştirilmiş Bilişsel İşlev
Kakaoda bulunan epikateşin adı verilen özel bir flavanol, biliş, kan akışı ve bunama riski dahil olmak üzere beyin sağlığının bazı bölümlerine yardımcı olabilir.
Düşük Diyabet Riski
Araştırmalar, kakao yemenin tip 2 diyabet riskinizi azaltabileceğini gösteriyor.
besinler
Çikolata yapma işlemi, ham kakaodaki antioksidanların çoğunu (neredeyse %60) ortadan kaldırır. Bununla birlikte, yine de çiğ kakaoyu çikolata şeklinde yemeyi tercih ediyorsanız, besin maddelerinin çoğunu çok koyu çikolata (%60 ila %70 kakao) yiyerek elde edebilirsiniz.
Ham kakao iyi bir kaynaktır:
Magnezyum
Demir
Kalsiyum
Potasyum
fosforlu
Porsiyon Başına Besinler
Bir porsiyon ham kakao tozu (2,5 yemek kaşığı) şunları içerir:
Kalori: 60
Yağ: 1.5 gram
Karbonhidratlar: 8 gram
Lif: 5 gram
Protein: 4 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hamilelik veya emzirme döneminde çok fazla kakao yemek zararlı olabilir. Köpekler ve kediler için kakaoda bulunan teobromin adı verilen bir bileşik çok zehirlidir.
Kakao Nasıl Hazırlanır
Ham kakao tozu kullanmak, muhtemelen diyetinize ham kakao eklemenin en kolay yoludur. Kakaonun sağlığa faydalarından yararlanmaya başlamanın birkaç yolu:
Avokado, ham kakao tozu, hindistancevizi yağı ve balı bir karıştırıcıda karıştırarak kremalı bir avokado çikolatalı mus yapın.
Lezzetli bir muamele için sade Yunan yoğurduna kakao tozu, doğal fıstık ezmesi ve akçaağaç şurubu ekleyin.
Unsuz bir kakaolu şekerleme keki yapmak için ham kakao tozu, yumurta, esmer şeker, badem unu ve tereyağını birleştirin.
Cevizleri bir mutfak robotunda ufalayın, ardından üç bileşenli enerji topları oluşturmak için hurma ve ham kakao ekleyin.
Daha sağlıklı bir sıcak çikolata içeceği için kaynamış süte ham kakao tozu, maca tozu, zerdeçal, tarçın, bal ve hindistancevizi yağı ekleyin.
Enfes bir muzlu kakaolu smoothie için ham kakao tozu, su, badem yağı, tarçın ve buzu karıştırın.
Bir kase taze meyvenin üzerine kakao tozu serpin – ananas, ahududu ve muz, kakao ile harika bir uyum sağlar.
Çiğ kakao tozu, yazıldığından buğday unu, yumurta, hindistancevizi sütü, çiğ bal ve antep fıstığı ile sağlıklı bir çikolatalı ekmek pişirin.
Organik Gıda 