Enginar genellikle sebze olarak düşünülse de, enginarın yediğiniz kısmı aslında bir çiçeğin açmadan önceki tomurcuğudur. Çiçek açtıktan sonra enginar tek, mor bir çiçek olur, ancak çoğu o noktaya gelmeden önce yemek için hasat edilir.
Bakkallarda veya çiftçi pazarlarında bulduğunuz enginarlar yuvarlaktır ve dikenli yapraklarla kaplıdır. Enginar buharda pişirildiğinde yumuşak bir dokuya ve tatlı, dünyevi bir tada sahiptir, bu da onları soslara ve soslara mükemmel bir katkının yanı sıra mükemmel bir bağımsız atıştırmalık haline getirir.
Enginar, Akdeniz bölgesine özgüdür. Bugün, enginar endüstrisi büyük ölçüde Kaliforniya’da yerleşiktir, ancak yine de Akdeniz’de yetişen enginar bitkilerini bulabilirsiniz. Taze enginar en çok bitkinin mevsimde olduğu Şubat ve Haziran veya Eylül ve Aralık ayları arasında bulunur.
Önerilen Yazı: Liliputas Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Enginar, kısmen yüksek antioksidan seviyeleri nedeniyle sıklıkla bir süper gıda olarak anılır. Çalışmalar, enginarların bir dizi kanıtlanmış ve potansiyel sağlık yararını göstermektedir.
Kan Basıncı Kontrolü
Yüksek tansiyon veya hipertansiyon, kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir. Bir çalışma, enginar yaprağı suyunun hafif yüksek tansiyonu olan kişilerde kan basıncını düzenlemeye yardımcı olduğunu gösterdi. Araştırmalar henüz başlangıç aşamasında olsa da, araştırmacılar enginardaki yüksek potasyum seviyelerinin bu etkiye katkıda bulunan bir faktör olabileceğine inanıyorlar.
Düşük Kolesterol
İlk çalışmalar, enginar yaprağı ekstresinin kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bu etkilerle ilgili araştırmalar sınırlı olduğundan ve numune boyutları nispeten küçük olduğundan, enginarlar henüz yüksek kolesterol tedavisi için önerilmemektedir.
Karaciğer Sağlığı
Birkaç küçük çalışma, enginarın alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerde karaciğer fonksiyonlarını iyileştirebileceğini göstermiştir. Alkolik yağlı karaciğer hastalığı üzerindeki etkisi hakkında henüz bir veri olmamasına rağmen, enginar yaprağı ekstraktının genel karaciğer sağlığına katkıda bulunabileceğine dair kanıtlar var.
Porsiyon Başına Besinler
Enginar, haftalık yemek planınıza kolayca eklenebilecek doyurucu, besleyici yoğun bir sebzedir. Bir orta boy enginarda şunlar bulunur:
Kalori: 60
Yağ: 1 gramdan az
Sodyum: 120 miligram
Karbonhidratlar: 13 gram
Protein: 4 gram
Yağsız, düşük sodyumlu bir gıda olmasının yanı sıra enginar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere temel besinler açısından zengindir:
Potasyum
Lif
C vitamini
Magnezyum
folat
Düşük kalorili bir yemekte çok sayıda zengin besin içeren enginar, ana öğüne kolay bir atıştırmalık veya lezzetli bir garnitür yapar.
Enginar Nasıl Hazırlanır
Taze enginar hazırlamak, daha önce hiç yapmadıysanız göz korkutucu gelebilir, ancak bir kez alıştıktan sonra kolaydır. Enginarı yıkayın ve ardından sapını kesin. Yaprakları biraz açın ve ardından enginarı 30 ila 40 dakika buharda pişirin.
Enginarınız buharda pişirildikten sonra yemek için birkaç farklı seçeneğiniz vardır. Bazı insanlar enginarın yapraklarını soymayı ve sadece ortasını veya “kalbi” yemeyi tercih eder. Bununla birlikte, en iyi besinlerden bazıları yapraklarda yoğunlaşmıştır.Sağlık yararlarından tam olarak yararlanmak için enginarın yapraklarını çekip dişlerinizle etli kısmı kazıyabilirsiniz.
Enginar yapraklarını daha da lezzetli hale getirmek için farklı şekillerde baharatlamak için çevrimiçi tarifler bulabilirsiniz. Enginar ve enginar kalbi, sos, makarna veya tavada kızartmada bir bileşen olarak kullanılmak üzere konserve veya kavanozda satın alınabilir.
Organik Gıda 