Edamame, olgunlaşmamış yeşil soya fasulyelerini tanımlamak için kullanılan bir kelimedir. Edamame, Asya mutfağında uzun süredir kullanılmasına rağmen, son zamanlarda popüler bir atıştırmalık olarak Batı kültüründe ilerleme kaydetmiştir.
Edamame genellikle bölmelerde satılır, ancak bezelyelerin aksine, edamame bölmeleri yenmek için tasarlanmamıştır. Bunun yerine, edamame baklalarda kaynatılmalı ve daha sonra soya fasulyeleri çıkarılmalı ve kendi başlarına yenmelidir.
ABD’de, donmuş gıda bölümünde sıklıkla edamame bulacaksınız. Bazı mağazalar, özellikle tüm gıda mağazaları ve sağlıklı gıda mağazaları, atıştırmalık reyonlarında da edamame satabilir.
Önerilen Yazı: Ossau-Iraty Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Edamame’nin son yıllarda bu kadar popüler bir atıştırmalık haline gelmesinin nedenlerinden biri, lezzetli tadına ek olarak bir dizi umut verici sağlık faydası sunmasıdır. Glisemik indeksi düşüktür, bu da onu tip II diyabetli kişiler için iyi bir atıştırmalık seçeneği yapar ve ayrıca aşağıdaki önemli sağlık yararlarını sunar.
Meme Kanseri Riskini Azaltın
Araştırmalar, soya açısından zengin bir diyet yemenin meme kanseri riskini azalttığını gösteriyor. Bu faydalar, özellikle yaşamları boyunca soya yiyenler ve her gün bir ila iki porsiyon tam soya gıdası tüketenler için geçerlidir.
Kötü Kolesterolü Azaltın
“Kötü kolesterol” olarak da bilinen yüksek LDL kolesterol seviyeleri, kalp hastalığı, felç ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkilidir. Ancak Edamame, LDL kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilir. Edamame iyi bir soya proteini kaynağıdır. 38 klinik araştırmanın bir analizi, hayvansal protein yerine soya proteini yemenin insanlarda LDL kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azalttığını gösterdi.
Menopoz Belirtilerini Azaltın
Menopoz, sıcak basmalarına, gece terlemelerine, düzensiz adet dönemlerine, ruh hali değişimlerine ve cinsel dürtüde değişikliklere neden olabilir. Bu semptomlar, menopoz sırasında değişen östrojen seviyeleri nedeniyle ortaya çıkar. Edamame’de bulunan izoflavonlar, vücutta östrojene benzer bir etkiye sahiptir. Araştırmalar, bu bileşiklerin menopoz semptomlarını azaltabileceğini göstermektedir.
Beslenme
Edamame, bitki bazlı protein için harika bir kaynaktır. Aynı zamanda mükemmel bir kaynaktır:
C vitamini
Kalsiyum
Demir
Folatlar
Porsiyon Başına Besinler
Bir ½ fincan edamame porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 65
Yağ: 3 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 4 miligram
Karbonhidratlar: 5 gram
Protein: 6 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
İlk araştırmalar, diyetinizde çok fazla soya bulunmasının bağırsak sağlığınız üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini gösteriyor. Bu çalışmalar henüz başlangıç aşamasındadır ve henüz insanlar üzerinde yeniden üretilmemiştir.
Bununla birlikte, çok miktarda soya ürünü yerseniz, özellikle irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim rahatsızlıklarınız varsa, sindirim sağlığınıza dikkat etmek isteyebilirsiniz. Lif alımınızı artırmak, sindirim sağlığınızı korumanıza yardımcı olabilir.
Ayrıca, çoğu fasulye gibi edamame’nin de sebze ürünlerinde bulunan yağa kıyasla oldukça fazla yağ içerdiğini belirtmekte fayda var. Yağlar sağlıklı bir diyetin parçası olabilirken, diyetinizdeki çok fazla yağ, tip 2 diyabet ve obezite gibi sağlık koşullarıyla bağlantılıdır. Günde bir ½ fincan edamame porsiyonu tüketerek riskinizi sınırlayın.
Edamame Nasıl Hazırlanır?
Edamame genellikle kapsülleri içinde satılsa da, kapsüllerin kendisi yenilebilir değildir. Fasulyeleri buğulama, kaynatma veya tavada kızartma ile kabuklu olarak pişirin. Daha sonra yemek için kabuklarından çıkarın.
Edamame’nin cevizli, dünyevi bir tadı vardır. Bazı insanlar, tıpkı sizin fındık veya tohum yediğiniz gibi, edamame’yi atıştırmalık olarak yemekten hoşlanır. Ancak sade edamame yemeye hevesli değilseniz, onları diyetinize eklemenin başka yolları da var. İşte sadece birkaç seçenek:
Salataya atılmış
Kızartmada karıştırılır
Tost üzerine sarımsaklı ezilmiş
makarnaya karıştırılmış
Tuz ve karabiber ile tek başına yenir
Organik Gıda 