Biberiye, Akdeniz’e özgü ve tüm dünyada yemek pişirmede kullanılan popüler bir yaprak dökmeyen çalıdır. Yaprakları taze veya kurutulmuş olarak yenebilir ve halk arasında çay veya demlenmiş yağ olarak tüketilir.
Biberiyenin tıbbi kullanımları yüzyıllardır övülmüştür, ancak bilimsel araştırmalar bu iddiaları ancak son zamanlarda doğrulamıştır. İlk araştırmalar, biberiyenin sağlık için gerekli olan çok çeşitli besinleri içerdiğinden diyete önemli bir katkı olduğunu doğrulamaktadır.
Sağlık yararları
Biberiye, metabolik sağlık için gerekli bir besin maddesi olan Manganezde yüksektir. Manganez ayrıca vücudun kan pıhtıları oluşturmasına yardımcı olarak yaralanmaların daha hızlı iyileşmesini sağlar.
Biberiye, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi ek sağlık yararına sahiptir:
Önerilen Yazı: Caprino (Molise) Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Potansiyel Olarak Azaltılmış Kanser Riski
Biberiye, güçlü antioksidan özellikleriyle bilinen bir bileşik olan karnosik asit içerir. Araştırmalar, karnosik asidin vücuttaki kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını ve hatta tümör geliştirme riskini azalttığını bulmuştur.
Bağışıklık Sistemi Desteği
Araştırmalar biberiyedeki karnosik ve rosmarinik asitlerin güçlü antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Biberiyeyi düzenli olarak tüketmek, potansiyel olarak enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olabilir ve bağışıklık sisteminin meydana gelen enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olabilir.
Stres azaltma
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, ön çalışmalar biberiyenin kaygı ve stresi azaltmada olumlu bir etkisi olduğunu göstermektedir. Üniversite öğrencileri üzerinde yapılan randomize bir araştırmada, biberiyenin plaseboya kıyasla öğrencilerin uyku kalitesini iyileştirdiği ve kaygı düzeylerini düşürdüğü bulundu.
Geliştirilmiş Hafıza ve Konsantrasyon
Biberiye yüzyıllardır bir hafıza yardımcısı olarak kullanılmıştır ve biberiye kullanılarak yapılan aromaterapi çalışmaları bu iddialardan bazılarını doğrulamıştır. Bir çalışma, biberiye esansiyel yağını teneffüs ettikten sonraki 20 dakika içinde bilişsel performansta önemli gelişmeler buldu.
Beslenme
Biberiye özellikle fitokimyasallar açısından zengindir. Fitokimyasallar, vitaminler ve mineraller gibi hayatta kalmak için gerekli olmasa da, hastalıklarla savaşmak ve genel sağlığı korumak için yine de önemlidir.
Biberiyedeki fitokimyasallar göz sağlığını iyileştirmeye, karaciğer fonksiyonunu düzenlemeye ve astım riskini düşürmeye yardımcı olabilir.
Biberiye ayrıca mükemmel bir kaynaktır:
Pantotenik asit
Niasin
tiamin
folat
riboflavin
Porsiyon Başına Besinler
Tek bir biberiye sapı şunları içerir:
Kalori: 3.9 kalori
Protein: 0.1 gram
Yağ: 0.2 gram
Karbonhidratlar: 0.6 gram
Lif: 0.4 gram
Şeker: 0 gram
Porsiyon Boyutları
Biberiye besleyici bir bitki olsa da, herkes için değildir. Adet akışını uyardığı bilindiği için hamilelik sırasında kaçınılmalıdır.
Biberiye Nasıl Hazırlanır
Kuru biberiye yaprakları, Akdeniz mutfağında geleneksel bir çeşnidir. Biberiye hemen hemen her bakkal veya bitkisel mağazadan satın alınabilir, ancak aynı zamanda evde yetiştirmek için popüler bir bitkidir. Dallar taze veya kurutulmuş olarak yenebilir.
Biberiye hazırlamak için, yapraklarını soğuk su altında durulayın, böylece başıboş kiri veya parçacıkları temizleyin. Sapları kesin ve kalan dalları lezzetli et yemekleri, sebzeler ve fırınlanmış ürünler için garnitür olarak kullanın.
Biberiye yağı yapmak için bir tencereye zeytinyağını doldurun ve biberiye dallarınızı ekleyin. Tavadan biberiye kokusu yükselene kadar 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Isıyı kapatın, yağın soğumasını bekleyin ve ardından biberiye dallarını süzün ve atın. Elde edilen yağ altı aya kadar soğutulabilir.
Organik Gıda 