Bajra, inci darı için Hintçe bir kelimedir. En eski ekili tahıllardan biridir. Hindistan’ın kırsal kesimlerinde yaygın olarak tüketilmektedir ve tüm dünyada mevcuttur. Çeşitli besinler açısından zengin bir kaynaktır ve birçok sağlık yararına sahiptir.
İnci darı, lif ve esansiyel amino asitlerde yüksektir. Besleyici olmasının yanı sıra bajra, kuraklığa, ısıya ve diğer tahılları etkileyen bazı kontaminasyon biçimlerine karşı dayanıklıdır. Örtü bitkisi ve hayvan yemi olarak yıllardır kullanılmaktadır, ancak düşük maliyeti ve yüksek besin içeriği onu insanlar için de harika bir besin kaynağı yapmaktadır. Özellikle gıda güvensizliği olan bölgelerde faydalıdır.
Önerilen Yazı: Ubriaco Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Bajra’da Beslenme
Bajra, birkaç temel besin maddesi için iyi bir kaynaktır. Bir fincan pişmiş tahıl şunları sağlar:
Bakırın günlük değerinin (DV) %31’i
Fosforun DV’sinin %25’i
Manganezin DV’sinin %20’si
Magnezyumun günlük değerinin %18’i
Ek olarak, bir fincan bajra şunları sağlar:
Kalori: 207.06
Protein: 6.11 gram
Karbonhidrat: 41.19 gram
Yağ: 1.74 gram
Lif: 2.26 gram
Folat: DV’nin %8’i
Demir: DV’nin %6’sı
Tiamin (Vitamin B1): DV’nin %15’i
Riboflavin (Vitamin B2): DV’nin %11’i
Niasin (B6 Vitamini): DV’nin %14’ü
B6 Vitamini: DV’nin %11’i
Çinko: DV’nin %14’ü
Bajra Sağlığınızı Nasıl İyileştirebilir?
Bajra da dahil olmak üzere tüm darıların aşağıdakiler dahil olmak üzere önemli sağlık yararları vardır:
Tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltır. 50 ile 65 yaşları arasındaki 55.465 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, en fazla tam tahıl tüketen erkeklerin tip 2 diyabet geliştirme riskinin %34 oranında azaldığını buldu. En fazla tam tahıl tüketen kadınlarda risk %22 azaldı.
Bajra gibi kepekli tahıllardaki lifin vücudunuzun parçalanması daha zordur. Bu nedenle, rafine tahılların neden olabileceği kan şekerinde bir artışa neden olmaz. Kan şekerinizi stabilize etmek vücudunuzun insülini daha iyi kullanmasına yardımcı olur.
Kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır. Bajra gibi kepekli tahıllarda yüksek bir diyet, toplam kolesterol, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya kötü kolesterol, trigliseritler ve kan şekeri seviyenizi düşürmenize yardımcı olabilir. Harvard merkezli Nurses’ Health Study, günde iki ila üç porsiyon tam tahıl tüketen kadınların, haftada bir porsiyondan daha az tam tahıl tüketen kadınlara göre kalp krizi geçirme veya kalp hastalığından ölme olasılığının %30 daha az olduğunu buldu.
Enflamatuar hastalıklardan ölme riskinizi azaltır. Romatoid artrit, gut, astım, ülseratif kolit, Crohn hastalığı ve nörodejeneratif hastalıklar (Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi) inflamatuar hastalıkların örnekleridir. Iowa Kadın Sağlığı Araştırması, günde iki veya daha fazla porsiyon kepekli tahıl yiyen kadınların, iltihaplanma ile ilgili bir durumdan ölme şansının %30 daha az olduğunu buldu.
Meme kanseri riskinizi azaltır. Birleşik Krallık’ta 35.972 kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, günde 30 gramdan fazla lif tüketen premenopozal kadınların meme kanseri geliştirme şansı, günde 20 gramdan az yiyenlere kıyasla %52 daha azdı.
Çocukluk çağı astımı riskini azaltır. 8-13 yaşları arasındaki Hollandalı çocuklar üzerinde yapılan bir araştırma, tam tahıllardan zengin bir diyet uygulayan çocukların astım olma olasılığının %54 daha az olduğunu gösterdi. Hava yollarının daralmasına neden olan faktörlere karşı artan bir duyarlılık olan bronş aşırı duyarlılığı (BHR) olan astımlı çocukların olasılığı, çok fazla tam tahıl yiyen çocuklarda %72 oranında azaldı.
Enerji seviyenizi yükseltir. Magnezyum vücudunuzdaki hücreler için önemlidir. Besinlerin enerjiye dönüştürülmesinde, sinir sisteminin düzenlenmesinde ve yeni proteinlerin oluşturulmasında rol oynar. Magnezyum eksikliğinin ilk belirtilerinden biri yorgunluktur. Bajra gibi magnezyum oranı yüksek yiyecekler, diyetinizde yeterli miktarda magnezyum almanıza ve enerji seviyenizi artırmanıza yardımcı olabilir.
Bajra Nasıl Pişirilir ve Yenir
Bajra pişirmenin bir yolu şunları içerir:
Bajra’yı pişirmeden önce durulayın
Tohumlarla karışan kir veya kalıntıları temizleyin
Her 1 bardak bajra için 2-1 / 2 bardak su veya et suyu kaynatın
Kaynar suya veya et suyuna ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Tencereyi kapatın ve ısıyı azaltın
Yaklaşık 25 dakika kaynatın
Bu şekilde pişirilen darı pirinç gibi kabarık olacaktır. Daha kremalı bir bajra yapmak için, pişirirken sık sık karıştırın ve istediğiniz kıvama ulaşmak için gerektiği kadar su ekleyin. Bajra’yı pişirmeden önce çekirdeklerini kavurarak daha lezzetli bir lezzet katabilirsiniz. Bunu, orta ateşte kuru bir tavaya koyarak yapın. Tahılları altın rengine dönene kadar sık sık karıştırın ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
Organik Gıda 